而他们吃的糙米，日语中称为“玄米”，是稻谷仅仅脱去最外层谷壳的产物。 这种米粒只脱去表面那层无法使用的稻谷壳，但还保留着淡黄色的米糠层和胚芽。 这种米因为没有经过精细的研磨，口感粗糙，难以消化，是日本战国时代大多数普通平民和低级武士的主食。 而珍贵的精米，只有那些高级武士和公卿大名，以及寺庙中那些富有的和尚们，才能食用。 而所谓的“精米”，也就是现代人常常食用的大米，则是要将糙米通过反复的舂捣，磨去米糠层与胚芽后得到的产物。 这个过程在当时主要依靠一种名为“唐臼”或“踏臼”的脚踏式杠杆碓，需要耗费大量的人力与时间，因此白米的价格极为昂贵，是身份与地位的象征。 在整个日本的公卿贵族和武士阶层们看来，能...

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